¿Qué uvas lleva el txakoli?
La uva principal es la hondarrabi zuri, una variedad blanca del País Vasco. También se usan otras, como la hondarrabi zuri zerratia. Hay txakoli tinto, menos habitual, hecho con hondarrabi beltza.
¿Cuáles son las denominaciones de origen del txakoli?
Son tres. Bizkaiko Txakolina, la de Bizkaia, se creó en 1994 y tiene viñedos en 82 municipios. Getariako Txakolina es la de Gipuzkoa, con Getaria como referencia. Y Arabako Txakolina es la de Álava.
¿Cómo se sirve el txakoli?
Frío. La forma tradicional es escanciarlo: se echa desde cierta altura para airearlo y darle un punto de espuma. Algunos txakolis tienen un poco de aguja natural.
¿Con qué se toma?
Con pescados, mariscos y pintxos. También va muy bien con queso Idiazabal.
¿Cuánto cuesta una botella de txakoli?
Depende de la bodega. El nuestro, el Txakoli Zurigorri, es Bizkaiko Txakolina de Bodega Butroi, en Gatika. La caja de 12 botellas cuesta 80,40 €: sale a 6,70 € la botella, con reparto gratis en Bilbao y 22 municipios.
