¿Qué es el vino rosado?
Es un vino hecho con uvas tintas que coge solo un poco de color de la piel. El color de la uva tinta está en los hollejos. Si el mosto pasa poco tiempo con ellos, el vino sale rosa.
El tono va de un rosa muy pálido, casi piel de cebolla, a un rosa intenso, casi morado. Depende de la uva y de las horas que el mosto esté con la piel.
¿Cómo se hace el vino rosado?
Hay dos formas principales: la maceración corta y el sangrado. En las dos, el vino se hace después casi como un blanco.
Maceración corta
Se estrujan las uvas tintas y se dejan con la piel unas pocas horas, entre dos y veinte, según el color que se busque. Luego se prensa, se separa el mosto de los hollejos y se fermenta.
Sangrado
Se aprovecha el mosto que suelta la uva por su propio peso, sin prensar: el mosto flor o «lágrima». En la D.O. Navarra, los rosados de sangrado salen solo de ese mosto, con un máximo de 40 litros por cada 100 kilos de uva, y fermentan sin los hollejos. Hace falta más uva por botella.
La palabra sangrado también se usa cuando, al hacer un tinto, se saca al principio una parte del mosto rosado y se fermenta aparte.
¿Y mezclando tinto con blanco?
Es poco habitual y la mayoría de zonas lo desaconsejan. En Francia, por ejemplo, la ley solo lo permite para el champán rosado.
¿En qué se diferencia del clarete?
El clarete mezcla uvas tintas y blancas que fermentan juntas y se hace más como un tinto; el rosado sale sobre todo de uvas tintas y se hace más como un blanco. Lo contamos con calma en clarete o rosado: en qué se diferencian.
¿Qué estilos de rosado hay?
Hay rosados muy secos y rosados dulces, y los hay sin burbuja, de aguja y espumosos.
- Por el color: de rosa muy pálido a rosa intenso.
- Por el azúcar: desde los muy secos, como los de la Provenza, en Francia, hasta los dulces. En la etiqueta, «seco» quiere decir que casi no tiene azúcar.
- Por la burbuja: tranquilos, de aguja o espumosos.
En España, Navarra es una de las grandes zonas de rosado. En 2025, cerca del 30 % de los 22,26 millones de litros de la D.O. Navarra fue rosado. Su uva principal es la garnacha.
¿Con qué se toma el vino rosado?
Con casi todo lo que pide un vino ligero y fresco. En la Provenza lo acompañan con su cocina mediterránea: alioli, bullabesa (su sopa de pescado). En casa, a nosotros nos gusta con:
- Ensaladas, verduras a la plancha y pintxos fríos.
- Arroces y paella.
- Pescado azul, como unas sardinas asadas.
- Pasta y pollo.
- Quesos suaves.
Se sirve fresco, como un blanco.
¿Cuánto cuesta una copa de rosado?
Hemos hecho la cuenta con nuestros precios y copas de 150 mililitros: de una botella de 75 cl salen 5 copas, y de 10 litros, unas 66.
| Vino | Formato | Precio | Por copa |
|---|---|---|---|
| Rosado Navarro | Caja de 12 botellas | 39 € (3,25 € la botella) | 0,65 € |
| Bag in box de rosado oscuro | 2 cajas de 5 litros | 27 € (2,70 € el litro) | 0,41 € |
| Zurigorri Clarete (si prefieres clarete) | Caja de 12 botellas | 42 € (3,50 € la botella) | 0,70 € |
El bag in box es buena idea si en casa se bebe rosado a menudo: los clientes nos cuentan que, abierto, les dura varios meses. Y te lo llevamos gratis en Bilbao y 22 municipios: mira cómo funciona el reparto.
