¿Qué ingredientes lleva la sangría?
Vino tinto, fruta, azúcar y algo con gas. Esta es la receta clásica, para unas 6 personas:
- 1 litro de vino tinto joven.
- 2 naranjas.
- 1 melocotón.
- 1 manzana.
- El zumo de 1 limón.
- 3 cucharadas colmadas de azúcar, disueltas en 75 ml de agua templada.
- 1 rama de canela.
- 1 lata de gaseosa (330 ml), para el final.
- Si quieres, un chorrito de brandy o de licor de naranja.
La fruta se puede cambiar según la temporada. Hay quien echa piña, mango o plátano.
¿Cómo se hace la sangría paso a paso?
- Disuelve el azúcar en el agua templada. Así no se queda en el fondo de la jarra.
- Lava la fruta y córtala en trozos pequeños. Las naranjas pueden ir con piel, en rodajas finas.
- Pon la fruta en una jarra grande con el almíbar, el zumo de limón y la canela.
- Echa el vino y, si lo usas, el licor. Remueve.
- Tápala y métela en la nevera 2 o 3 horas, para que la fruta suelte su sabor.
- Justo antes de servir, añade la gaseosa bien fría y sirve con hielo.
¿Cuánto tiempo tiene que reposar la sangría?
Dos o tres horas bastan. Es lo que tarda la fruta en soltar sabor y en empaparse de vino. Puedes dejarla preparada con tiempo, pero sin la gaseosa: esa va siempre al final, para que no pierda el gas.
¿Qué vino es mejor para la sangría?
Un tinto joven y afrutado, sin crianza en barrica. Un reserva no pinta nada aquí: la fruta y el azúcar tapan la madera. Pero tampoco vale cualquier cosa. Si un vino no te lo beberías solo, la sangría no lo va a arreglar.
Para una jarra en casa, el Betizurekin, a 2,05 € la botella, o el Zurigorri Cosechero, un vino joven de Rioja Alta a 3,50 € la botella. Para fiestas y cuadrillas, el bag in box de tinto joven de 15 litros. Tienes más opciones en vino tinto.
¿Cuánto cuesta hacer una jarra de sangría?
El vino de una jarra, un litro, sale entre 2,23 € y 4,67 € con nuestros precios. La fruta, el azúcar y la gaseosa van aparte.
| Vino | Precio | Vino para una jarra (1 L) | Jarras que salen |
|---|---|---|---|
| Bag in box tinto joven, 15 L | 33,50 € | 2,23 € | 15 |
| Betizurekin, caja de 12 botellas | 24,60 € | 2,73 € | 9 |
| Zurigorri Cosechero, caja de 12 botellas | 42,00 € | 4,67 € | 9 |
Una caja de 12 botellas son 9 litros, así que da para 9 jarras. Con el bag in box de 15 litros salen 15 jarras, unas 90 raciones. Si haces sangría para mucha gente, echa cuentas con cuánto vino comprar por persona.
¿En qué se diferencia de un tinto de verano?
El tinto de verano es solo vino con gaseosa y se hace al momento; la sangría lleva fruta, azúcar y reposo.
¿Qué errores hay que evitar con la sangría?
- Echar la gaseosa al principio. Tras unas horas en la nevera ya no tiene gas.
- Pasarse con el azúcar. La gaseosa y la fruta ya endulzan. Mejor quedarse corto y probar.
- Usar fruta muy madura. Se deshace en la jarra y enturbia la sangría.
- Servirla sin hielo. La sangría se bebe muy fría; si está templada, el alcohol y el azúcar se notan más.
¿Se puede llamar «sangría» a cualquier mezcla?
Para venderla, no. En la Unión Europea, el Reglamento (UE) 251/2014 dice que el nombre «sangría» solo se puede usar como denominación de venta si la bebida se elabora en España o en Portugal. Además, la sangría que se vende tiene que tener al menos un 4,5 % de alcohol y menos de un 12 %.
La que haces en casa no tiene esas reglas, pero sigue llevando alcohol. Tómala con moderación y que no la beban menores.
