¿A qué temperatura se sirve el vino tinto?
Fresco, entre 12 y 18 °C según el tipo. El joven va más fresco y el reserva, un poco menos.
La OCU da como ideal 9 °C para el tinto joven, 15 °C para el crianza y 17 °C para el reserva y el gran reserva. La guía de Vivanco para los vinos de la DOCa Rioja sube algo el joven: 12-14 °C. En lo importante coinciden: el tinto, siempre por debajo de 20 °C.
Por encima de 20 °C se nota mucho el alcohol. Y muy frío, a 2 o 4 °C, el vino apenas huele y se marca la acidez.
¿Qué temperatura necesita cada tipo de vino?
Cada vino tiene su punto. Aquí van las dos fuentes juntas y un vino nuestro de ejemplo para cada caso:
| Tipo de vino | Rango (Vivanco, DOCa Rioja) | Ideal según la OCU | Un ejemplo de la tienda |
|---|---|---|---|
| Tinto joven o cosechero | 12-14 °C | 9 °C | Zurigorri Cosechero |
| Tinto crianza | 14-17 °C | 15 °C | Zurigorri Crianza |
| Tinto reserva | 16-18 °C | 17 °C | Reserva Monte Real |
| Blanco joven | 7-10 °C | 10 °C | Zurigorri Verdejo |
| Blanco con barrica | 10-12 °C | 12 °C | - |
| Rosado joven | 7-10 °C | 10 °C | Rosado Navarro |
| Txakoli | 6-10 °C (Consejo Regulador de Getariako Txakolina) | Txakoli Zurigorri | |
¿Y el clarete? No sale en estas tablas. Es un vino ligero, a medio camino entre el rosado y el tinto, y nuestro consejo es tomarlo fresco, como un rosado. Si dudas entre uno y otro, lo explicamos en clarete o rosado: en qué se diferencian. Y si quieres saber más del txakoli, tienes qué es el txakoli y cómo se sirve.
¿Por qué el tinto no se sirve «a temperatura ambiente»?
Porque en casa el salón suele estar más caliente de lo que el tinto necesita. Wine Folly lo resume así: el tinto, un poco más fresco que la habitación; el blanco, un poco menos frío que la nevera.
Hay dos señales fáciles. Si al oler la copa te pica el alcohol, el vino está caliente: enfríalo un poco. Si no sabe a casi nada, está demasiado frío: espera unos minutos.
¿Cómo enfrío el vino rápido en casa?
Con una cubitera con agua y hielo. Es mucho más rápida que la nevera y no daña el vino.
La OCU lo midió. Un tinto crianza tarda unos 36 minutos en llegar a su temperatura en una nevera a 6 °C, y 8 minutos en una cubitera con mitad de agua y mitad de hielo. Con un blanco joven la diferencia es enorme: 133 minutos en la nevera frente a 12 en la cubitera.
- Cubitera: agua y hielo a partes iguales, no solo hielo. El agua rodea toda la botella.
- Sin cubitera: un cubo o el fregadero con agua y hielo hacen el mismo papel.
- Nevera: si no tienes prisa, mete el tinto un rato antes de comer. Para un crianza basta algo más de media hora.
- Congelador, no: la OCU lo desaconseja, igual que acercar la botella al radiador. Los cambios bruscos de temperatura estropean el vino.
¿Y si el vino está demasiado frío?
Sírvelo y espera. En la copa se templa solo en pocos minutos. Si tienes prisa, rodea la copa con la mano. Normalmente se coge por el tallo justo para no calentarlo: te lo contamos en tipos de copas de vino.
Si el tinto tiene años y quieres darle aire, no lo calientes al decantarlo: sírvelo a su temperatura. Lo explicamos en cuándo y cómo decantar el vino. Y si buscas más tintos para probar, están todos en vino tinto.
