¿Qué partes tiene una copa de vino?
Tres: el pie o base, el tallo (también llamado fuste) y el cáliz, que es donde va el vino.
En muchas copas la boca es más estrecha que la parte más ancha del cáliz. Así se concentran los aromas. Y suelen ser de cristal transparente, sin color, para poder ver bien el vino.
Un apunte sincero: que la forma de la copa cambie el sabor del vino no lo ha demostrado ningún estudio científico, y sigue siendo tema de debate. Lo práctico: una copa con la boca algo cerrada y sin llenar hasta arriba concentra mejor los aromas.
¿Qué copa se usa para el vino tinto?
Una copa de cáliz ancho y redondo. Con más superficie, el vino toma más aire y se abre. Hay dos modelos clásicos:
- Burdeos o bordelesa: alta y con un cáliz mediano. Pensada para tintos con cuerpo.
- Borgoña o borgoñesa: más ancha, para recoger los aromas de tintos más delicados.
Para un crianza de Rioja como el Zurigorri Crianza nos basta una copa de tinto normal, del tipo Burdeos.
¿Y para el vino blanco y el rosado?
Una copa más pequeña y de boca más estrecha. En los blancos frescos interesa que el vino tome menos aire, para que conserve sus aromas limpios. Los blancos con cuerpo, como un chardonnay con barrica, aguantan una copa más ancha.
Para un blanco joven como el Zurigorri Verdejo, copa de blanco. Y para un rosado o un clarete joven, nuestro consejo es la misma.
¿Qué copa se usa para el cava y los espumosos?
La flauta: tallo largo y cáliz alto y estrecho. La boca pequeña ayuda a mantener el gas y las burbujas hacen un recorrido más largo. También se coge por el tallo.
¿El txakoli se sirve en vaso o en copa?
De las dos formas. La tradición es escanciarlo en el vaso: se echa desde cierta altura para potenciar el aroma y darle un toque de espuma. Viene de cuando cada caserío hacía su txakoli y, como la sidra, había que escanciarlo antes de beberlo.
Hoy el Consejo Regulador de Getariako Txakolina recomienda servirlo en copa y entre 6 y 10 °C, para disfrutar todos sus matices. Con nuestro Txakoli Zurigorri, de Bodega Butroi (Gatika), puedes hacer las dos cosas: escanciarlo en vaso para picar algo o servirlo en copa de blanco en la comida. Tienes más en qué es el txakoli.
¿Y el vaso de txikito?
Es el vaso pequeño del txikiteo: tomar chiquitos (txikitos) o chatos de vino de bar en bar, con la cuadrilla. Es una costumbre con mucha tradición en el País Vasco, Navarra y La Rioja; aquí también lo llamamos poteo.
En el txikito no se busca la copa perfecta. La cantidad es pequeña y el plan es la ronda. Para el poteo en casa tenemos el Betizurekin, a 2,05 € la botella.
¿Cómo se coge una copa de vino?
Por el tallo. Así no calientas el vino con la mano ni dejas los dedos marcados en el cáliz.
Y no la llenes. El hueco de arriba sirve para recoger los aromas. La copa oficial de cata, la ISO, tiene unos 215 ml de capacidad y en las catas solo se llena hasta unos 50 ml. En casa no hace falta tanto: con que no pase de la mitad, vale.
¿Cuántas copas salen de una botella?
Con copas de 125 ml, una medida habitual, de una botella de 75 cl salen 6 copas. Con el Zurigorri Crianza a 4,80 € la botella, cada copa sale a 0,80 €. Y con el txakoli a 6,70 €, a algo más de 1,10 €.
Si viene gente a casa, en cuánto vino por persona hacemos las cuentas. Y antes de servir, comprueba la temperatura de cada vino.
