¿Qué vino servir en Navidad?
Un blanco fresco para el aperitivo y el pescado, y un tinto crianza para la carne. Con esos dos vinos cubres casi todo el menú de Nochebuena, Navidad y Nochevieja. No hace falta una botella distinta para cada plato.
La idea es sencilla: vinos frescos y con acidez para lo ligero y lo salado, y tintos con más cuerpo para los asados. Para el postre haría falta un vino dulce, y eso no lo vendemos (luego te lo explicamos).
Aquí hablamos del vino para tu mesa. Si buscas uno para regalar, lo tienes en vino para regalar.
¿Qué vino va con el aperitivo y el marisco?
Un blanco seco y fresco, o un txakoli. Vinissimus propone para el marisco blancos como el albariño o el godello: su frescura y su acidez limpian la boca entre bocado y bocado.
En Bizkaia tenemos el txakoli a mano, un blanco joven y con mucha acidez. Si no lo conoces bien, te lo contamos en qué es el txakoli. Para el pulpo, Directo al Paladar también acepta un rosado o un tinto ligero: ahí encaja un clarete.
¿Qué vino va con el besugo, el bacalao o la merluza?
Un blanco. Para el besugo al horno, Directo al Paladar recomienda blancos con algo de crianza, con más cuerpo que los del aperitivo. Ahí va bien un godello. Con la merluza nos quedamos con el mismo blanco o con uno más ligero.
El bacalao depende de la receta. Para el ahumado, la misma guía propone un txakoli o un albariño. Para un pil pil o un bacalao a la vizcaína, nosotros pondríamos un blanco con algo más de cuerpo.
¿Qué vino va con el cordero, el capón o el solomillo?
Un tinto. Para el cordero asado, Vinissimus propone un Rioja crianza o reserva, o un Ribera del Duero. Es el plato donde más luce un crianza como el nuestro, el Zurigorri Crianza: Rioja Alta, 100 % tempranillo y 14 meses en barrica.
El capón y el pavo son carnes más suaves. Vinissimus sugiere un tinto de cuerpo medio o un blanco con cuerpo. El solomillo aguanta un tinto con más estructura: en Vinetur, una bodega propone un tinto de Toro para el solomillo Wellington.
Un consejo: el tinto se sirve fresco, no a la temperatura del salón con la calefacción puesta. Lo explicamos en temperatura del vino tinto.
¿Y con el queso?
Depende de lo curado que esté. Según Directo al Paladar, a los quesos curados jóvenes les van blancos secos y, cuanto más viejo es el queso, mejor un tinto con crianza. Con un Idiazabal bien curado puedes seguir con el tinto de la carne.
¿Qué vino va con el turrón y la compota?
Un vino dulce. La regla, como recuerda Vinissimus, es que el vino sea al menos tan dulce como el postre; si no, parecerá amargo. Por eso un tinto seco con el turrón no funciona.
Te lo decimos claro: en la tienda no vendemos vinos dulces ni cava. Para el postre y para el brindis de Nochevieja tendrás que buscarlos en otro sitio. Lo nuestro es para el resto de la cena.
¿Qué vino de la tienda pongo con cada plato?
Esta es nuestra propuesta, con el precio de ahora por botella. Vendemos por cajas, casi todas de 12 botellas.
| Plato | Tipo de vino | En la tienda | Botella |
|---|---|---|---|
| Aperitivo y marisco | Blanco fresco o txakoli | Txakoli Zurigorri | 6,70 € |
| Aperitivo y marisco | Blanco fresco o txakoli | Zurigorri Verdejo | 2,95 € |
| Pulpo y entrantes | Rosado o tinto ligero | Zurigorri Clarete Cordovín | 3,50 € |
| Besugo al horno y merluza | Blanco con más cuerpo | Godello Vega de Lucía | 7,80 € |
| Besugo al horno y merluza | Blanco con más cuerpo | Zurigorri Blanco | 3,65 € |
| Bacalao | Txakoli o blanco | Txakoli Zurigorri | 6,70 € |
| Cordero asado | Rioja crianza o reserva | Zurigorri Crianza | 4,80 € |
| Cordero asado | Rioja crianza o reserva | Reserva Monte Real (caja de 6) | 8,90 € |
| Capón o pavo | Tinto de cuerpo medio | Zurigorri Selección | 5,95 € |
| Capón o pavo | Tinto de cuerpo medio | Crianza Campillo | 10,95 € |
| Solomillo | Tinto con más cuerpo | Crianza Viña Real | 7,85 € |
| Solomillo | Tinto con más cuerpo | Glorioso Crianza Edición Athletic Club | 6,90 € |
| Queso curado | Tinto con crianza | El mismo tinto de la carne | - |
| Turrón y compota | Vino dulce | No tenemos | - |
Si sois muchos en la mesa, mira el Crianza Martínez Alesanco Magnum: botella de 1,5 litros, lo mismo que dos botellas normales, a 11,50 € cada una en caja de 6.
¿Cuántas botellas compro para la cena?
Algo menos de una botella por cada persona que beba vino, en una cena de 3 horas. Es la regla que usamos en cuánto vino por persona: una copa por persona y por hora, más una de margen. Salen 4 copas, 0,6 litros.
Un ejemplo. Si en Nochebuena sois 10 personas que beben vino, son 40 copas: 6 litros, 8 botellas. Si repetís en Navidad y en Nochevieja, son 24 botellas, justo dos cajas de 12: una de blanco para el aperitivo y el pescado, y otra de tinto para la carne. Con Zurigorri Blanco (43,80 € la caja) y Zurigorri Crianza (57,60 € la caja), son 101,40 €: unos 3,38 € por persona y cena.
Es una cuenta para que no falte, no para beber más. Cuenta solo a quien bebe vino, pon agua y bebidas sin alcohol en la mesa y no sirvas alcohol a menores.
¿Cuándo hago el pedido?
Con tiempo. Repartimos gratis en Bilbao y 22 municipios, en ruta, y acordamos el día contigo. Cuanto antes nos lo pidas, más fácil es cuadrar la entrega antes de las cenas. En esa zona pagas al recibir: efectivo, Bizum o transferencia.
Fuera de esa zona lo enviamos por agencia con seguimiento, en 24-48 horas. Todos los detalles están en reparto.
